商用廚房設備配置

商用廚房設備配置

商用廚房設備配置 對酒店、餐館和大型餐廳來(lái)說(shuō)，這一點(diǎn)是重要的。設備的合理配置，不僅使廚師與相關(guān)部門(mén)緊密合作，而且提高了工作效率

對酒店、餐館和大型餐廳來(lái)說(shuō)，這一點(diǎn)是重要的。設備的合理配置，不僅使廚師與相關(guān)部門(mén)緊密合作，而且提高了工作效率。保證工作流程有序，場(chǎng)所清潔，為制作美味美食提供了良好的環(huán)境。從而讓客戶(hù)得到更好的服務(wù)，不斷提高客戶(hù)回報率。

相反，不合理的商業(yè)廚房設備配置會(huì )導致廚師使用不便、效率低下，還會(huì )帶來(lái)隱患，清潔和衛生方面的各種問(wèn)題，以及廚師不能迅速檢查烹飪技術(shù)并影響產(chǎn)品質(zhì)量，這些都必然影響到餐館或酒店的聲譽(yù)和利益。

商業(yè)性廚房應根據場(chǎng)所的特點(diǎn)和不同派別的烹飪風(fēng)格，合理配置設備，并嚴格遵循以下原則：

一、了解客戶(hù)的經(jīng)營(yíng)理念：如菜品、規模特點(diǎn)、投資計劃等，商用廚房設備的配置就是以此為主。

嚴格按照生料、熟料工藝分區，減少交叉作業(yè)，確保廚房安全與衛生，在保證安全的前提下，盡量縮短運輸流程，保證布局合理。

合理安排廚房空間和工作位置，確保廚師各盡其職，分工協(xié)作，使烹調食物的速度大大提高。

如果改造廚房，則對不合理的原始設備應盡可能地改造或利用，以符合經(jīng)濟原則。

排風(fēng)系統，要以保持空氣流通和快速排出煙氣為基礎，使廚房有一個(gè)舒適的工作環(huán)境。

六、商用廚房設備及配件應符合防火、衛生和環(huán)保的規定

商用廚房設備的配置確保了環(huán)保，人體工學(xué)原理，均勻，易清潔。