食堂廚房設備擺放位置注意事項發(fā)布時(shí)間：2019-06-03 11:18 瀏覽次數：
對于一個(gè)食堂的廚房來(lái)說(shuō)食堂廚房設備擺放位置是很重要的，如果食堂廚房設備擺放位置不正確的話(huà)，就影響整個(gè)廚房的運作情況，大大降低廚師的工作效率。同時(shí)食堂廚房設備中的售飯設施設備在擺放時(shí)也要合理，如果擺放的不合理會(huì )直接的影響員工的就餐哦！今天天津廚房設備小編就給你詳細的介紹一下食堂廚房設備擺放位置注意事項吧！
一、食堂廚房設備擺放位置——要順應流程
1、食堂廚房設備擺放位置要順應流程，在廚師拿取食材時(shí)一定要順手，符合廚師的日常操作習慣。
2、工作通道要暢通，過(guò)道不能擺放設備，工作通道和過(guò)道要留有足夠的寬度，保證廚房的工作人員來(lái)回走的時(shí)候暢通，不能擁擠，影響干活的效率。
3、食堂售飯窗口的保溫售飯臺與保溫湯桶的位置擺放也要注意合理，一般員工在打菜時(shí)應該先打菜，其次是主食，最后是湯或粥之類(lèi)的菜品，因為湯類(lèi)菜品在行走過(guò)程中會(huì )根隨人的走路動(dòng)作而晃動(dòng)，從而灑落到外面，所以湯桶的擺放位置一般應該在菜品的最后面。
二、食堂廚房設備擺放位置——設備要橫平豎直
1、整個(gè)廚房各個(gè)功能間的廚具設備的擺放要橫平豎直，不能歪歪扭扭的，影響美觀(guān)和操作。
2、各個(gè)功能間的廚房設備擺放位置不能妨礙廚師的視線(xiàn)，要和現場(chǎng)的實(shí)際情況相符，像一些大的設備，比如冰箱，烤箱等大型設備要靠墻擺放，不能放在門(mén)口的2面影響廚師視線(xiàn)和暢通。
3、不銹鋼水池要分布均勻，方便工作人員的清洗和切配。
4、案板和灶臺要分開(kāi)，因為案板是木頭做的，和灶臺離的太近容易失火。
三、食堂廚房設備擺放位置——高度要人性化
一般的灶臺和操作臺的高度是800mm，這符合人體的高度操作習慣，當然了，南方和北方的灶臺高度是不一樣的，一般西餐廳的灶臺會(huì )在850mm，因為西餐廳的廚師一般是外國人，因為外國人的個(gè)子會(huì )高點(diǎn)，總之要符合人性化的需求，根據各個(gè)地方的差異設有不同的高度。
四、食堂廚房設備擺放位置——水電和設備合理對接
在設計方案時(shí)，水、電點(diǎn)位要標注清楚，在擺放與水、電有關(guān)設備時(shí)要嚴格按照設計的點(diǎn)位擺放。如水池擺放不合理，會(huì )影響水電的正常使用。