酒店廚具設備保養工作:每月檢查一次設備的各連接處,插頭,插座等要牢牢固定。每15天測量烤箱內的溫度,清洗烤箱內壁,清潔烤箱中的電風(fēng)扇葉，定時(shí)檢查烤箱的鏈條。每15天清潔灶具和燃燒器的污垢，檢查燃燒器的開(kāi)關(guān)及安全。每月檢查油炸爐的箱體是否漏油,按時(shí)清潔,保持其靈敏度。每月檢查一次扒板溫控器的靈敏度并保持清潔。每月檢查一次蒸柜中的燃燒器,檢查空氣與天然氣的混合裝置,保證它們正常工作。檢查蒸汽管道的堵塞及損壞情況并及時(shí)更換。每月檢查一次冷藏設備的傳動(dòng)帶,觀(guān)察它們的工作周期和溫度,及時(shí)調整除霜裝置。檢查冰箱門(mén)的密封裝置,保證制冷效率。每月檢查一次洗碗機的噴嘴,箱體和加熱管。保證其自動(dòng)沖洗裝置的靈敏度,隨時(shí)檢查并調整其工作溫度。每天檢查廚具的各種用具及設備表面的清潔及使用情況。

        做好商用廚具設備的保養工作,不僅能讓這些廚具設備在日常生活中發(fā)揮更好的效果,還能大大延長(cháng)設備的使用壽命,另外,還能減少一些不必要的維修費用,這對于酒店來(lái)說(shuō)是一舉三得的好事。