無(wú)煙燒烤爐的兩大燒烤方式發(fā)布時(shí)間：2019-01-16 17:07　瀏覽次數：

　一、直火烤是將食物置于火上直接燒烤的方式，有以下六種型態(tài)：
1、素燒：食物無(wú)須調味，直接在火上燒烤，以魚(yú)類(lèi)為多，除可保留原味外，更有去腥的功效
2、味噌燒：在無(wú)煙燒烤爐上一面燒烤一面涂上鹽與醬油，再涂上味噌來(lái)增添風(fēng)味，其中以魚(yú)、豆腐和白蘿卜更能突顯其風(fēng)味醇厚獨特。
3、蒲燒：燒烤長(cháng)條形魚(yú)類(lèi)時(shí)，把魚(yú)腹剖開(kāi)后，以竹條橫穿過(guò)魚(yú)片，因乍看之下很像蒲葉而得名，以蒲燒鰻（烤鰻魚(yú)）最為出名。
4、照燒：一面烤一面涮涂濃調味汁，反復進(jìn)行至食材熟透，較常用于脂肪較厚的魚(yú)肉類(lèi)。
5、云丹燒：將蛋黃與海膽醬拌勻，邊烤邊將醬汁均勻涂抹于鮑魚(yú)、蝦類(lèi)等海產(chǎn)類(lèi)食材上，如此烤出的食材可呈現亮麗的明黃色，相當誘人。
6、鹽燒：以鹽抹遍食材全身再燒烤即可，適于燒烤魚(yú)類(lèi)及海鮮。
無(wú)煙燒烤爐
二、無(wú)煙燒烤爐間火燒烤型常見(jiàn)的型態(tài)有包燒、串燒、鐵鍋燒、鐵板燒、殼燒、壺燒、巖燒、網(wǎng)燒等。我們不乏看到店家將上述燒烤種類(lèi)交錯運用，但以串燒、味噌燒最平民化，價(jià)格也最讓人接受。串簽也因食材大小及烤出來(lái)型態(tài)的不同，分為金屬簽和竹簽，金屬簽以鐵或不銹鋼制成，一般以圓簽較常見(jiàn)，但若要燒烤全型魚(yú)，則適合用平面簽。