酒店廚房設備維保注意事項發(fā)布時(shí)間：2019-01-16 17:07　瀏覽次數：

煤氣爐具的清潔與保養
1、平日應于使用之后立即以廚房油污清潔劑擦拭臺面，以免長(cháng)期積存臟污，日后清洗困難。
2、每周將爐內感應棒擦拭干凈，并定期以鐵絲刷去除爐嘴碳化物，并刺通火孔。
3、當煤氣爐發(fā)生飄火或紅火時(shí)，應適當調節煤氣風(fēng)量調整器，以免煤氣外泄，同時(shí)還要定期檢查煤氣橡皮管是否松脫、龜裂或漏氣。
4、煤氣爐具與窗戶(hù)的距離至少30厘米以上，避免強風(fēng)吹熄爐火，而煤氣爐與吊柜及除油煙機的安全距離則為60-75厘米。

除油煙機
1、在保養或維修時(shí)需先將插頭拔掉，以免觸電。
2、最好的保養方法即是平日使用后以干布沾廚房油污清潔劑擦拭機體外殼，當集油盤(pán)或油杯達八分滿(mǎn)時(shí)應立即倒掉以免溢出，同時(shí)定期以廚房油污清潔劑清洗扇葉及內壁，附有油網(wǎng)的除油煙機，油網(wǎng)應每半個(gè)月以廚房油污清潔劑浸泡清洗清潔一次，至于開(kāi)關(guān)及油杯內層易積油的地方，可用保鮮膜覆蓋，以便日后清洗，只要直接撕開(kāi)更換即可.

廚房臺面的日常保養工作
1、臺面的清潔和保養重點(diǎn)，一般清潔以濕布即可，如有斑點(diǎn)可用廚房油污清潔劑清洗，若為霧面臺面，則可使用去污粉及3M菜瓜布(黃色)，以劃圓周方式輕輕擦拭，同樣的方法可應用于被香煙灼燒的情況。
2、需特別注意不要讓粗糙的化學(xué)品，如：染料剝離劑、松香油、丙酮等直接接觸臺面，或是將熱鍋直接放至臺面，這些動(dòng)作都會(huì )損壞臺面表面，故應于臺面上放置隔熱墊以避免此種情形發(fā)生。
3、應注意事項，如切東西時(shí)應準備砧板，不要直接在臺面上切食物，最后應預防各種損壞，好讓廚具永保如新。